Сыр колбасный копчёный полезен, вкусен и всегда является хорошим дополнением, как к повседневному питанию, так и к праздничным застольям.
Данный сыр производится из натуральных сыров как твёрдых, так и мягких. Обычно их смешивают с творогом, жиром, маслом, специями, сливками и многими другими добавками. Все это смешивается в определенных пропорциях, подготавливается к плавлению и отправляется на плавление. После плавления колбасный сыр фасуется в батоны и охлаждается в специальных холодильных камерах (калоризатор). Потом сыр коптится дымом в специальных коптильнях. Чтобы закоптить колбасный сыр используются опилки березы, дуба, ясеня и других несмолистых пород деревьев.
Калорийность сыра колбасного копчёного
Калорийность колбасного копчёного сыра составляет 271 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства копчёного плавленого колбасного сыра
Благодаря технологии приготовления копчёного колбасного сыра, он сохраняет все полезные качества сыров, из которых был приготовлен (calorizator). Особенно он богат кальцием, белком и фосфором, также, необходимым любому человеческому организму, натрием.
Также копченый сыр колбасный сохраняет в себе много витаминов, таких как: A, B2, B5, B12, PP и полезным для кожи и костных тканей витамином D.
Применение копчёного колбасного сыра в кулинарии
Колбасный сыр копчёного типа можно употреблять с чаем или кофе, в составе бутерброда на завтрак, также он вкусен и как полностью самостоятельное блюдо, например, в составе классической сырной тарелки, так и как дополнение к салатам и прочей пище.
Источник
Колбасный сыр: польза и вред продукта для организма
Колбасный сыр является незаменимым продуктом в здоровом питании. Он содержит в себе ряд полезных для здоровья витаминов, кислот, химических элементов и веществ, которые хорошо усваиваются организмом. Регулярное употребление колбасного сыра способствует улучшению состояния здоровья, помогает в борьбе против различных заболеваний. Необходимо уметь отличать качественный товар от контрафакта, а также учитывать наличие противопоказаний.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
Колбасный сыр представляет собой разновидность плавленых копченых сырных продуктов. Он производится в результате специфической термообработки при температуре +95С.
Витамины, входящие в состав продукта:
Название
Полезное воздействие на организм
укрепление иммунной системы;
повышение остроты зрения;
улучшение эластичности кожных покровов
противодействие инфекциям;
симуляция мозговой деятельности
помощь при обновлении тканей;
восстановление нервных клеток
Также в состав сыра входят витамины группы В, C, D, E, H, PP.
Продукт содержит в себе ряд важных для организма химических элементов:
Название
Полезное воздействие на организм
Укрепление костной системы, предотвращение ее ломкости
Улучшение состояния сердечнососудистой системы
Увеличение содержания гемоглобина в организме
Помощь в проведении процессов метаболизма
Восстановление внешнего вида кожи, волос, ногтей
Симуляция синтеза белка, нормализация обменных процессов
Защита иммунных клеток
Пищевая ценность продукта:
Показатель
Содержание на 100 грамм продукта
21,2 г (46% от суточной нормы)
19,4 г (35% от суточной нормы)
3,7 г (2% от суточной нормы)
В 100 г колбасного сыра содержится 357,2 калорий.
В производстве продукта применяют просроченный сычужный сыр, в состав которого входят натуральные составляющие – творог, масло и сливки. Также добавляют фосфат натрия и лимонную кислоту, чтобы он не затвердел и сохранил полумягкую консистенцию.
Весь процесс протекает согласно следующему алгоритму:
1. Сычужные сыры тщательно измельчаются.
2. Ингредиенты помещают в специальные приспособления, где они подвергаются нагреванию и перемешиванию между собой.
3. Получившуюся массу растворяют до однородной консистенции, растворяют комочки.
4. Питательную массу распределяют по специальным полиэтиленовым формочкам.
5. Продукт коптят при помощи малосмолистых разновидностей деревьев.
Наиболее распространенными в нашей стране марками продукта являются:
Пищевая ценность и содержание БЖУ в данных разновидностях:
Показатель
Янтарь (Янтарный)
Минчанка
Адыгейский
Белки (% от суточной нормы)
Жиры (% от суточной нормы)
Углеводы (% от суточной нормы)
Калорийность (% от суточной нормы)
Полезные свойства колбасного сыра:
выведение токсинов и шлаков из организма;
восстановление нормального функционирования сердца и кровеносных сосудов;
улучшение состояния волос, ногтевых пластин, кожи;
Пользу организму сыр приносит только при соблюдении суточной максимальной дозировки — 60-70 г.
Колбасный продукт полезен для диабетиков благодаря высокому содержанию казеина, ненасыщенных кислот и витаминов на фоне относительного небольшого количества углеводов. Из-за высокой калорийности сыра его суточная доза для диабетика равняется 2 средним ломтикам.
Употребление колбасного продукта противопоказано людям, страдающим от следующих заболеваний и проблем со здоровьем:
При покупке продукта следует отдать предпочтение хорошо известным производителям и учитывать следующие рекомендации:
1. Качественный колбасный сыр обладает белой или сливочной окраской без наличия желтых оттенков.
2. Плохим сыром является крошащийся при нарезании, растрескивающийся, быстро пересыхающий.
3. Срез должен быть упругим, слегка увлажненным.
4. Качественный продукт характеризуется глянцевым отблеском на поверхности.
5. В списке ингредиентов не должно присутствовать красителей, ароматизаторов, консерваторов и тому подобных искусственных компонентов, которые вредны для организма.
6. Сыр, укутанный в целлофан, дольше сохраняет свежесть, тогда как оболочка из парафина свидетельствует о более высоком качестве продукции.
7. На этикетке должна присутствовать пометка, информирующая, что колбасный сыр подвергался натуральному копчению.
8. При температуре хранения продукта выше +9С его полезные свойства начинают постепенно разрушаться.
9. Отсутствие корочки на готовом колбасном сыре говорит о том, что продукт не коптился, как того требует технология приготовления.
10. Качественная продукция обладает только ароматом копчения. Наличие сторонних запахов информирует о том, что в составе колбасного сыра могут находиться ароматизаторы или частицы жидкого дыма.
И немного о секретах.
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.
Источник
Колбасный сыр: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
Колбасный сыр в других порциях:
Кол-во
Порция
Калории
В счетчик
Польза для организма
Рекомендован к употреблению исключительно натуральный продукт высокого качества, изготовленный в соответствии со стандартами из сычужного сырья.
Полезные свойства колбасного сыра:
укрепляет сердце, сосуды;
стабилизирует кишечную микрофлору, процесс пищеварения;
регулирует обмен веществ;
укрепляет костную систему;
стимулирует деятельность головного мозга;
благоприятно воздействует на кожу, ногти, волосы за счет насыщения организма полноценным белком;
повышает гемоглобин;
выводит токсины;
повышает скорость реакции;
нормализует зрение;
ускоряет регенерацию тканей;
замедляет старение.
Известен также сыр чечил (косичка). Он делается из заквашенного коровьего, овечьего или козьего молока. Смесь для него нагревают для плавления, вытягивают ленты, которые формируют в жгуты, переплетают их и коптят. Свойства, польза и вред косички аналогичны характеристикам колбасного сыра.
Важно! Колбасный сыр полезен, если есть его в количестве 50-70 г в сутки. Сорта с дымком разрешены не чаще 2-3 раз в неделю, а продукт, не подвергавшийся копчению,– хоть каждый день.
Польза и вред для организма мужчин
За счет высоких показателей белка сыр является вкусным и питательным перекусом. Его состав хорошо подойдет для мужчин, занимающихся спортом. Минералы и аминокислоты повышают жизненный тонус, обеспечивают нормальную работу большинства систем организма. Омега-6 ограждает от болезней сердца, сосудов, которым особенно подвержен сильный пол. При неумеренном потреблении способствует набору лишнего веса.
Польза и вред для организма женщин
Кусочек сыра не повредит тем, кто увлекается спортом и фитнесом. Продукт снабжает организм женщины соединениями, необходимыми для отличного внешнего вида, красивой кожи, волос, ногтей. Из-за немалой жирности употребление нежелательно, если вес значительно превышает норму.
Польза и вред для беременных
Высококачественную продукцию не возбраняется включить в меню будущей мамы (100-120 г в день). Она обеспечивает организм беременной и будущего ребенка белком, витаминами, в том числе фолиевой кислотой, незаменимыми аминокислотами, фосфором, кальцием. Копченый сыр регулирует аппетит, повышает настроение, смягчает проявления токсикоза. Необходимо употреблять продукцию с меньшим процентом жирности, чтобы не набрать избыточный вес.
Польза и вред для кормящих
При лактации употребление колбасного сыра повышает качество молока, насыщает его ценными веществами, что крайне полезно для малыша. Кормящая мама может употреблять до 150 г продукта пару раз в неделю. Важно проследить, чтобы у ребенка не возникло аллергии на какой либо компонент.
Польза и вред для организма детей
Малышам до 2 лет колбасный сыр давать запрещено, поскольку пищеварительная система их еще несовершенна, нет необходимых ферментов для переваривания данной пищи. Двухгодовалым детям можно предложить 10-20 г высококачественного продукта (по стандарту ГОСТ) в сутки и внимательно следить за реакцией. Начиная с 3-летнего возраста, количество можно постепенно увеличить до 50 г, но, конечно, давать не каждый день. Продукт обеспечивает ребенка ценными соединениями для полноценного роста и развития, регулирует деятельность жизненно важных систем организма.
Польза и вред для организма пожилых людей
Колбасный сыр важен для профилактики остеопороза, болезней сердца, которыми часто страдают люди в возрасте. Он улучшает показатели крови, полезен для процессов пищеварения. Стимулируя деятельность головного мозга, предотвращает деменцию. Норма продукта – максимум 50 г в сутки, иначе есть риск набора лишней массы тела.
Плавленый сыр
Плавленый сыр имеет мягкий сливочный вкус, однако не обладает большой полезностью – большинство его производит из сырья низшего сорта с использованием суррогатов.
Плавленый сыр, сделанный из качественных продуктов:
Выделяют 2 вида технологий приготовления – живая и UTH.
При первом варианте все компоненты измельчают, настаивают от 1 до 3 часов, затем плавят при температуре 95°. После этого добавляются необходимые кислоты, загустители и ароматизаторы. Полученная масса в горячем виде сразу расфасовывается по емкостям. Хранится до 6 месяцев.
При втором варианте температура плавления сыра достигает 145°, что увеличивает срок хранения до 1 года.
Виды плавленого сыра:
колбасный (имеет копченую оболочку, придающую пикантность вкуса и форму колбасы. Уровень жиров самый низкий – до 35%);
ломтиевый (содержит до 50 % жиров и обладает плотной консистенцией, за счет чего легко разрезается на ломтики);
пастообразный (обладает самой высокой жирностью и пластичностью, что способствует легкому нанесению на хлеб);
сладкий (считается десертным и выпускается с такими добавками как какао, орехи или сухофрукты).
Углеводы колбасного сыра и их польза для человека
Так как в этом сыре есть сухое молоко, а оно содержит большое количество углеводов, значит, любители колбасного сыра получают дополнительный источник энергии. Ученые давно выяснили, что углеводы обеспечивают нормальную работу сердца, печени и мышц, следят за концентрацией сахара в крови, являются отличным стимулятором нервной системы. Для кишечника углеводы тоже незаменимы, так как оказываются живительной средой для развития молочнокислых микроорганизмов. Они не дают развиваться различным гнойным процессам, нормализуя микрофлору, что сказывается на продолжительности жизни человека.
Проявляется он при постоянном употреблении некачественного продукта. Ароматизаторы и искусственные добавки способны вызвать аллергические реакции и расстройство кишечника. Польза и вред колбасного сыра известны врачам, ведь в последние годы все чаще люди обращаются с жалобами на отеки, повышение давления и аллергию. Злоупотребление некачественным продуктом способно вызвать повышение уровня холестерина, ожирение, развитие атеросклероза и нарушение жирового обмена. Не рекомендуется есть в больших количествах сыр колбасный копченый. Польза и вред этого продукта – в его составе. Он очень калорийный и содержит много соли.
Сулугуни
Родина сыра сулугуни — Грузия. Это рассольный вид, имеющий кисло-солоный вкус, гибкую консистенцию и небольшую слоистость. Белоснежного или желтоватого цвета с неравномерными пустотами и отсутствием корочки. Традиционный рецепт сыра сулугуни — коровье молоко в сочетании с буйволиным.
Делается он следующим образом:
В разогретое до 35° молоко отправляются бактерии, хлористый кальций и пепсин. Полученный сгусток прессуется и убирается в серпянку.
Спустя время молочный сгусток разрезается на жгуты и плавится при постоянном помешивании. Получившаяся масса делится на круглые формы, охлаждается в воде и убирается в рассол для просаливания.
Копченый сулугуни более соленый и имеет специфический вкус.
Особенности получения
Копченый колбасный сыр имеет выразительный вкус и хорошо подходит как для ежедневного стола, так и для праздничного питания. В качестве исходного сырья могут применяться и мягкие, и твердые «настоящие» сыры. Часто их соединяют с:
Еще могут употребляться сливки и многие иные компоненты. После смешивания исходных продуктов их плавят и расфасовывают в знакомые всем батоны.
Лишь расфасованный продукт охлаждают. Но и это еще не все: когда янтарный сыр остынет, его коптят. Для этой цели используют исключительно опилки из древесины, в которой нет смолы.
Как не напороться на дешевку
Если все же захотелось колбасного сыра, то следует соблюдать несколько простых правил:
. Состав идеального продукта: сыр, сливочное масло, творог, соли-плавители. Чем меньше будет наименований на контрэтикетке, тем лучше. Следует вернуть на полку сыр с добавлением растительных жиров, пальмового масла и прочих страшных вещей.
. Следует запомнить разницу между надписями «копченый» и «с ароматом копчения». Последняя означает, что при производстве использовался жидкий дым.
. Поверхность сыра должна быть однородной, без трещинок и пузырьков. Запах — без посторонних примесей, насыщенный, копченый.
. И самое главное — без фанатизма: не стоит увлекаться этим продуктом, так как ни стройности, ни здоровья он однозначно не добавит. На регулярной основе в свой рацион его включать точно не стоит. Но в ностальгическом порыве съесть один брусочек можно.
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…
Читать далее >>
Польза и вред
По энергетической ценности этот продукт заметно уступает таким популярным маркам твердых сыров, как «Российский» или «Маасдам». Несмотря на этот факт, а также на присутствие ряда полезных веществ, разовое употребление колбасного продукта стоит ограничить на отметке 100 — 150 г. Установлено, что колбасный сыр:
оптимизирует сердечную деятельность;
помогает избежать «куриной слепоты»;
способствует улучшению внешнего вида волос и ногтей;
делает прочнее зубы и кости.
Потенциальный риск связан прежде всего с покупкой низкокачественных подделок. Если в состав продукта добавляются фосфаты, это может вызвать обострение почечных расстройств. Лимонная кислота становится причиной многих желудочных недугов.
Но даже бесспорно качественный колбасный сыр при неумеренном употреблении становится опасен. Абсолютными противопоказаниями даже для малых доз его являются излишняя полнота и гипертоническая болезнь, а также острые заболевания ЖКТ.
Что касается формулы БЖУ, в 100 г колбасного сыра содержится:
21 г белка;
3,7 г углеводов;
19 г жиров.
Это составляет соответственно 46,2 и 35% от нормы на 24 часа. Стоит избегать покупки продукта с усилителями вкуса. Еще один нюанс: такой продукт противопоказан всем, у кого есть непереносимость кисломолочных продуктов. С осторожностью его требуется есть:
при высоком уровне холестерина;
при склонности к накоплению солей;
при артрите, артрозе;
при частых аллергиях;
на фоне высокого кровяного давления.
У качественного колбасного сыра поверхность должна быть копченой, чего не бывает при имитации копчения жидким дымом. Категорически неприемлемо употребление продукта с кислым или иным нетипичным запахом.
Подробнее узнать о колбасном сыре вы сможете в следующем видео.
Полезен ли колбасный сыр
Благодаря отличному вкусу и практичной расфасовке колбасный сыр с удовольствием едят взрослые и дети в любое время суток. Гастрономический продукт превосходен в качестве ингредиента в блюдах различной сложности, но может быть использован и самостоятельно для легкого перекуса. Частое употребление наталкивает на раздумья о пользе и вреде колбасного сыра, а также о допустимом количестве продукта.
Ламбер
Сыр Ламбер готовится из следующих продуктов:
коровье молоко;
сычужный элемент;
молочные бактерии;
хлористый кальций.
Коровы, чье молоко используется, пасутся на Алтайских пастбищах среди свежей травы. Благодаря этому, вкус ламбера нежный и мягкий.Сыр этого вида бывает 2-х сортов, отличающихся между собой процентом жирности («Ламбер сливочный» (55%) и «Ламбер тильзитер» (45%) ) и калорийностью. Ламбер Тильзиттер продается в магазинах в виде нарезке весом по 100 грамм.
